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要做出好吃的麵包西點,烘焙師傅手藝是關鍵,但背後的烘焙設備也功不可沒,它們是一支最強的「後援部隊」。在競爭激烈的烘焙設備市場中,台灣大廠新麥機械「軟硬兼顧」,以完整產品規模、提供「買機器送老師」售後服務,更自行開設麵包店測試市場反應度,藉由這些全方位的解決方案,不僅提升企業競爭力,也走在對手前頭。

新麥機械(無

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錫)公司總經理呂國宏認為,麵包機器其實是一個簡單的產業,很多人會做,他了解目前至少有200家對手在搶這塊市場大餅,因此公司思考的突圍方式,先是把完備產品規模,顧客要買大中小型機器,都能在新麥一次採購。

此外,談到技術被抄襲部分,呂國宏笑說這是全世界都會發生的事情,不要怕被人模仿,自己唯一能做的事情只

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有自立自強,一直創新研發,讓別人追不上。

軟體服務上,新麥認為要比別人做得更多,特別是有些專業烘焙師傅購入烘

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焙機械後,或因操作不慎導致機器損壞,還是不會操作等情況,這將嚴重影響他們的日常工作進度,因此新麥會派自己的烘焙師下場指導,不管是烤箱溫度設定,還是麵團攪拌等操作方式等,確保產品能做好。

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自己開麵包店新麥了解市場

旺報【特派員王揚宇╱無錫錫山報導】

呂國宏指出,商業模式快速更迭下,不能只專注做機器,也要了解市場脈動,因此在無錫開1間麵包店,了解原料、配方與烘焙設備之間的「關聯性」,找出最佳「參數」做出最好產品,這樣也能一併加強自己的品牌效益,也提供整場技術輸出服務。

1995年新麥機械到無錫市錫山區,設置重要生產基地,生產酥皮機、丹麥機等

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烘焙機械,現在也發展大型自動化生產設備,專供中央工廠使用,產品銷往世界各國,去年營業額達40億元台幣;經營戰略上,新麥採直銷方式,目前在大陸設有40個辦事處,讓員工直接面對客戶。

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