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大成引進的〈根島生態蝦〉，來自印尼天然無污染的塔拉干島，採用天然生態養殖法，拒絕密集的集約飼養，每一個放養池最小都有5公頃以上，不放飼料不放藥，完全採食海水中的藻類與浮游生物，所以生態蝦長的也特別好，生鮮時黑得發亮，煮熟後則呈現鮮紅色，味道也更為甜美。

水產是未來明星產業，國際公認水產是高優質蛋白質的來源，故大成長城集團布局全球，多年前就看好東南亞豐富的海洋與水產資源，在印尼越南投資設廠，並將水產成功行銷到日本新加坡等國際市場。大成董事長韓家宇表示，未來大成將持續擴大在東南亞的水產事業，積極建立水產一條龍，加強水產實驗室，與學術界聯盟合作，在蝦苗，育種，疾病防疫，養殖上建立堅實的知識與技術基礎，並且引進東南亞頂級海鮮，讓台灣消費者大飽口福。

至於大成引進的〈花跳〉，其實就是中國人冬季藥膳裡經常使用的〈彈塗魚〉，印尼海岸線退潮時經常可見這種魚，牠們的肉質鮮嫩，風味不錯。目前台灣尚未成功人工繁殖，大多必須仰賴印尼進口，物以稀為貴，亦價格不斐。

比手臂還要粗的〈霸王蝦〉，或是比臉還要大的〈無敵鯧〉，為提供消費者更多樣的食材選擇，農畜食品產業龍頭大成集團，正式宣布進軍海鮮市場，並以「全方位動物蛋白質創造者」自我期許，引進推出有「東南亞河魚之王」之稱的〈忘不了魚〉，以自然生態野放的〈根島生態蝦〉與印尼特產珍饈〈花跳〉，以及號稱比手臂還要粗的〈霸王蝦〉與比臉還要大的〈無敵鯧〉，這些獨特海鮮食材將積極搶進餐廳通路，部份並在網路上網購銷售，是市場最新的特殊水產食材新選擇。

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時報【姚舜】

〈深海霸王蝦〉的體型足可以龍蝦PK，大成所引進的〈深海霸王蝦」，每隻重達300公克，看起來跟成人手臂差不多粗，肉質飽滿Q彈。這種大蝦來自於爪哇海域，全部野生捕撈，由於是深海的蝦類，所以肉質Q彈，特別鮮美。也因為體型大，所以可結合廚藝「1蝦2吃」。不過，〈深海霸王蝦〉無法養殖，需靠人工捕撈，因此數量相當稀少，需要預先搶訂。

〈忘不了魚〉的肉質富含膠質跟油脂，細

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嫩又帶有嚼勁，咀嚼間更可以吃到淡淡果香，甚至連魚鱗都可以吃。

目前〈根島生態蝦〉主要供應餐廳通路，規格選擇相當多，從每隻32公克至130公克不等，而80公克以下的生態蝦主要供應火鍋店，中式料理，宴會廳。至於80公克以上的大蝦，主要供應日式料理，西式餐廳，創意料理店。目前全台〈勝博殿〉連鎖日式餐廳，〈這一鍋〉連鎖餐廳，台北〈上引水產〉與北投老爺酒店等都能品嚐到生態蝦。

大成今年自印尼引進的〈無敵鯧〉，體型比一般鯧魚大3倍，故有人以「比臉還大」形容，只要一尾就足供大家庭享用。印尼〈無敵鯧〉生長在天然海域，肉質緊實肥美。按傳統習俗，過年烹魚要留頭留尾保持原貌，所以〈無敵

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鯧〉特別適合乾煎。

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印尼水產資源冠全球，大成引進的「河魚之皇」─〈忘不了魚〉，在東南亞地區被稱為Empurau，故華人以諧音「忘不了」來稱呼這種魚，牠們的主要產地在婆羅洲的內陸河流，是天然野生的淡水魚，生長在原始森林的急流當中。〈忘不了魚〉以獨特的風車果為食，故魚身有香氣，完全沒有魚腥味，目前僅有當地的原住民才可以捕捉，再以最快速的時間送達大成印尼水產工廠，利用與安永生技合作的CAS細胞活存凍結技術（cells alive system)，急速冷凍，保持最佳鮮度，再運送到台灣。
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