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以???串燒店在台中打響名號的四季彩餐飲集團，旗下有鮨樂、四季彩、一膳鰻魚飯、燒肉市場共5個品牌、7家分店，其中創立於2003年的鮨樂，不僅是中台灣第一家握壽司專賣店，從全台各地慕名而來的饕客，

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更讓這間小店成了炙手可熱的日料名店。

如今小店搖身一變成了占地近千坪的大店，總經理徐琛政表示：「我們不但提供高CP值餐點，連器皿都精挑細選，展現名店該有的高規格禮遇。」他以火鍋區為例，蔬菜盤用的是日本手繪陶盤、肉品則以日本漆器盛放，而烹煮火鍋的日本手工銅鍋一個造價七千多元，為的就是要讓客人有最好的享受。

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深耕台中18年的四季彩餐飲集團，斥資1億5000萬在七期精華地段打造中台灣最大的日料餐廳「鮨樂海鮮市場」，集結壽司、燒烤、鍋物、桌菜及超市等多元化美食，成為台中食尚潮流的新地標。

在料理方面，海產的鮮度與多樣化是集團料理長劉炳良引以為豪的兩大特色，「鮭魚一尾9公斤，我們

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一天就用掉6尾，鮪魚一尾五、六十公斤，一個假日就賣掉一尾，這樣的生魚片怎能不新鮮？」料理長表示，目前鮨樂的漁獲有六成來自南方澳、兩成來自日本北海道，另外兩成則由國外進口，種類力求多樣化。

正因為海鮮進貨量大，鮨樂也首度設立生鮮外賣區，像是由愛爾蘭空運而來的珍寶蟹，膏黃飽滿、肉質鮮甜，一隻只賣三百多元，比菜市場還要便宜；而每天現做現賣的生魚片握壽司餐盒，一盒16貫也只賣360元，所以吸引很多上班族利用午餐時間專程來外帶，即使在辦公室也能享用美味的生魚片。

中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】

★鮨樂海鮮市場╱台中市西屯區文心路2段21號╱04-37007997╱11:30～14:

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